Syltede rødløg

Syltede rødløg kan være lige det pift maden trænger til. Vi bruger dem til vildt mange retter herhjemme. Det sidste hit er sammen med en lækker tunmousse. I starten var det til alle former for burgere og tapas, men efterhånden er de på bordet rigtig tit. Når de første kartofler kommer, skal der helt sikkert laves kartoffelmadder med frittered løg og syltede rødløg.

6 rødløg
2 dl. klar eddike
2 dl sukker
5 peberkorn

Snitløgene helt fint, evt. på en pålægsmaskine eller et rivejern. Det giver tårerne frit løb imens.. Kom løgene på skoldede glas. Jeg bruger altid et gammelt patentlågsglas, det ser så dekorativt ud.. Kog lagen op og hæld over løgene og lad dem trække lidt. Kan holdes sig flere uger i køleskabet.