Ratatouille

Til 6 personer:

1 peberfrugt
2 store tomater
1 squash
1 aubergine
1 rødløg
Frisk oregano
Friske basilikumblade
Olie
Lidt eddike
Salt og peber

Tænd ovnen på 180 grader. Skær alle grøntsagerne i tynde skiver og brug lidt tid på at anrette dem pænt, lagvis i 6 små, smurte, ovnfaste fade. Pensl med lidt olie og drys med frisk oregano, salt og peber. Bag i ovnen i cirka 40 minutter, til grøntsagerne er gyldne og fyldt med sødme. Du kan servere retten som tilbehør eller mellemret, som vi har gjort her.

Se også den flotte og inspirerende borddækning vi lavede til denne ret, lige her.