Mormors hjemmelavede æbleskiver

Til ca. 20 stk.

½ l kærnemælk
25 g gær
4 æggeblommer
50 g smør
250 g hvedemel
1 spsk sukker
1 tsk kardemomme
4 æggehvider

Varm mælken forsigtigt op, indtil den er håndvarm. Rør gæren ud i mælken. Rør æggeblommerne i, en ad gangen. Smelt smørret og afkøl det let. Bland mel, sukker, kardemomme og smør med mælkeblandingen. Stil dejen til hævning et lunt sted i cirka 1 time. Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i den hævede dej. Varm æbleskivepanden godt op og kom fedtstof i alle hullerne. Fyld dej i hullerne og bag æbleskiverne ved svag varme. Vend æbleskiverne med en strikkepind, når de har en gylden skorpe på undersiden. De skal cirka bage i 5 minutter i alt.