Kyllingsalat

Har du en rest kylling tilovers, kan du bruge den til denne skønne Spicy kyllingesalat. Den smager virkelig godt og er også god at tage med i madpakken.

Du skal bruge: 1/4 hvidkål, 4 gulerødder, finthakket, et par håndfulde revet kogt kylling, 1 hakket rød peberfrugt, 1/2 kop hakkede jordnødder,  evt. lidt frisk koriander og en lille håndfuld frisk basilikum. Salt & peber efter smag. Ristet kyllingeskind

Dressing af 5 spsk cremet jordnøddesmør, 2 spsk sojasovs, 1 spsk limesaft, 1 spsk honning, 1/2 tsk. sesamolie, 1-2 fed hvidløg, 1 tsk. revet frisk ingefær, 1/2 finthakket chili, 3 spsk vand.

Bland alle ingredienser til salaten og bland dressingen og rør det sammen. Rist evt. lidt kyllingeskind og server til sammen med et godt stykke brød.