Bagte rodfritter med steak

Til 4 personer:

2 store bagekartofler
1 stor rødbede, 1 squash
1 aubegine
Lidt olie, salt og peber
1 steak
Frisk timian
50 g feta
50 g smør
1/4 l piskefløde
50 g hakkede hasselnødder

Skær grøntsagerne i grove stykker, vend dem i olie og kom dem i en bradepande. Bag dem i ovnen i cirka 45 minutter ved 180 grader. Steg steaken medium i smør på en varm pande. Tag den af og lad den hvile. Brug stegeskyen til saucen. Rist de hakkede nødder deri og tilsæt fløde, salt og peber. Lad saucen koge lidt ind. Ved servering anrettes grøntsager med smuldret feta og frisk timian, skiver af steak og lidt nøddesauce. Drys med lidt saltflager.