Hyldeblomstsaft

Lige nu blomstrer hylden og duften spredes når man går tur i skoven. Karin min søde bogholder, har været i køkkenet og lave denne nemme opskrift på hjemmelavet hyldeblomstsaft lavet uden citronsyre. Du skal bruge;

20 skærme hyldeblomst
2 stk. økologisk citron
250 g. sukker
0,5 liter vand

Fjern eventuelle dyr og grimme blomster, men lad endelig være med at skylle blomsterne, da meget af smagen sidder i dens pollen. Kom to citroner i skiver i en skål sammen med skærmene. Kog sukker og vand i en gryde, indtil sukkeret er opløst og hæld over. Sæt låg på og sæt det i køleskabet et par dage. Blandes med vand, danskvand, Cava eller bruges til bagværk. Saften kan holde sig et par uger i køleskabet eller du kan fryse den ned i mindre portioner.